MSC認証を得た魚の料理を出してくれる噂のレストラン「BLUE」に行ってきました。
フィッシュ&チップスが今日のヒット。ジューシーなふっくらした魚が、細い揚げ麺？でぐるぐる巻きになっています。このぐるぐるは、ベトナム食材だそう。歯触りも楽しくて最高！
サステナブルな漁業に配慮した画期的なレストランですが、認証ロゴがメニューに表示してある程度で、非常にさりげない。おいしくいただいた後に、「そういえば」と思い出して、さらに後味が良くなる感じ。我が家からは少し遠い（東京・世田谷）けれど、また行きたくなるお店でした。
※残念ながら、BLUEはその後、閉店しました。
店長だった松井さんはサステナブル水産物のベンチャー
（花岡さんが起業したシーフードレガシー）でご活躍中です